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　　7、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。

　　——消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險(xiǎn)。

　　8、加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。

　　——那么吃涼拌菜呢？關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

　　9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。

　　——這個(gè)問題路邊攤點(diǎn)普遍存在，不獨(dú)麻辣燙。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。

　　10、有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。