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　　端午將至，又到了粽子的銷售旺季。來(lái)自各地的消息顯示，今年的粽子價(jià)格是“漲”聲一片。無(wú)論是散裝還是禮品包裝，都比去年有所上漲，平均漲幅在20%左右，有的漲幅達(dá)到了50%左右。在一些地方，甚至出現(xiàn)了6個(gè)就要 1000元的“天價(jià)粽子”。

　　媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)，主要原料糯米收購(gòu)價(jià)上漲，綠豆等小雜糧的價(jià)格也一路看漲，成為粽子價(jià)格上漲的幕后推手。

　　中檔價(jià)位產(chǎn)品漲幅大

　　“今年粽子貴了。 ”這是端午節(jié)前很多消費(fèi)者的直觀感覺(jué)。

　　在北京，端午節(jié)前一個(gè)月，各大商場(chǎng)超市就開始了粽子的火熱促銷。據(jù)媒體報(bào)道，華潤(rùn)萬(wàn)家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年粽子價(jià)格平均漲幅在15%至20%，部分品牌粽子漲價(jià)幅度達(dá)到了25%。

　　從品牌來(lái)看，各品牌的漲價(jià)幅度也不同。三全凌、龍鳳、思念等品牌速凍粽子價(jià)格均有至少10%的上漲。好利來(lái)粽子價(jià)格也比去年有所上漲，去年散裝粽子每袋最低售價(jià)10元，今年的最低價(jià)則漲到了12元。去年賣46元一盒的禮盒粽子，今年也漲到了59元，漲幅達(dá)28%。

　　一般來(lái)說(shuō)，全國(guó)性的大品牌在粽子市場(chǎng)占有率最大，漲幅也較高。而區(qū)域性品牌漲價(jià)幅度相對(duì)較小。

　　據(jù)報(bào)道，從檔次劃分來(lái)看，在北京市場(chǎng)上家庭購(gòu)買最多的中檔價(jià)位常溫包裝粽漲幅最大，價(jià)格在10至15元之間。

　　在上海的一些超市，散裝的粽子也要比去年貴出10%至20%，禮盒粽子價(jià)格漲幅最高達(dá)30%以上。

　　在重慶新世紀(jì)、永輝等超市，普通白水粽子賣1.5元/個(gè)，相比去年的0.8-0.9元/個(gè)上漲了50%；肉粽、蛋黃粽等賣到了3.5-3.8元/個(gè)，同比去年每個(gè)漲價(jià)1元以上。

　　在浙江嘉興，一家小店的老板對(duì)媒體表示：“我做了十幾年的粽子，第一次遇到這樣的情況�！薄艾F(xiàn)在粽子的價(jià)格漲瘋了。以前店里肉粽價(jià)格是5元/個(gè)，現(xiàn)在賣到了7元/個(gè)，至于普通的粽子，在去年是10元3個(gè)，現(xiàn)在10元只能買2個(gè)。 ”

　　原材料價(jià)格普漲

　　面對(duì)消費(fèi)者粽子為啥漲價(jià)的疑問(wèn)，商家?guī)缀鯚o(wú)一例外地提供了相同的原因：原材料價(jià)格的上揚(yáng)�！皾q價(jià)很正常，今年糯米、綠豆價(jià)格都漲得厲害，粽子的成本自然就高了。”一名超市的售貨員表示。

　　據(jù)報(bào)道，在北京東四奧士凱物美超市，一款特價(jià)綠豆標(biāo)稱每斤8.8元。此外，紅小豆9.8元、圓粒江米5.3元，黑豆則達(dá)到每斤11.8元。

　　杭州市糧油批發(fā)交易市場(chǎng)的資料顯示，糯米的價(jià)格一直處于高位。較去年同期，今年5月31日安徽產(chǎn)的標(biāo)一粳糯米上漲了2.80元/公斤，漲幅達(dá)82.4%；標(biāo)一秈糯米上漲了2.60元/公斤，漲幅達(dá)81.3%。在北方的哈爾濱，糯米價(jià)格同樣上漲，據(jù)該地媒體報(bào)道，價(jià)格由5月初的每公斤5.6元，升至近日的每公斤6元，而去年同期，糯米的價(jià)格僅為每公斤3元。

　　同時(shí)，粽子中的餡料價(jià)格也在漲價(jià)。目前用于粽子餡料的紅棗、豆沙、八寶、鮮肉、火腿、蛋黃等，除鮮肉以外，其他原料都有不同程度的漲價(jià)，尤其是綠豆和紅豆。

　　據(jù)重慶媒體報(bào)道，記者從重慶江北盤溪、南坪正揚(yáng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，今年，品質(zhì)較好的 “團(tuán)團(tuán)糯”的零售價(jià)格已經(jīng)漲至8.2元/公斤，批發(fā)價(jià)格為7元/公斤，就連品質(zhì)較次的 “尖尖糯”的價(jià)格也漲到了5元/公斤，而去年同期的價(jià)格還不到現(xiàn)在的一半。去年同期，紅豆價(jià)格約為7元/公斤，今年翻了一番，還缺貨。

　　除了媒體調(diào)查的數(shù)據(jù)，五芳齋、沁園、華生園等食品生產(chǎn)企業(yè)也對(duì)漲價(jià)與否作出了肯定的回應(yīng)。部分企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，作為粽子的主要原料，今年糯米的收購(gòu)價(jià)格漲到了每噸6500元，是去年的2倍，直接導(dǎo)致單個(gè)粽子的成本上漲了30%，粽子價(jià)格自然跟著上漲。不少產(chǎn)自外地的禮盒裝粽子，售價(jià)達(dá)百元以上。

　　漲價(jià)背后原因多

　　導(dǎo)致今年粽子原料上漲的因素也比較多樣化。就糯米來(lái)說(shuō)，一些市場(chǎng)商販表示，由于去年?yáng)|北等主要產(chǎn)區(qū)遭受了伏旱天氣，使糯米等雜糧產(chǎn)量減少，導(dǎo)致了目前庫(kù)存不多的情況。再加上新一輪雜糧還沒(méi)有上市，所以造成糯米等價(jià)格的持續(xù)上漲。另外，由于南方旱情影響收成，粽葉每公斤也上漲了幾元錢。

　　另一方面，運(yùn)費(fèi)成本上漲也是紅豆、糯米漲價(jià)的原因之一。據(jù)報(bào)道，重慶盤溪市場(chǎng)王老板介紹，現(xiàn)在的火車運(yùn)費(fèi)每斤已經(jīng)漲了1至2分錢，汽車運(yùn)費(fèi)每噸也漲了10元左右。

　　除此之外，市場(chǎng)上的一些炒作行為也導(dǎo)致了原料價(jià)格的攀升。北京二商集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)部部長(zhǎng)杜占斌認(rèn)為，這其中不乏炒作的成分。 “主要還是對(duì)市場(chǎng)嚴(yán)重的估計(jì)不足�，F(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，供需平衡，糖價(jià)已由3000多元一噸漲到5000多元一噸，漲了將近一倍，這就帶動(dòng)了所有冷飲食品包括與涉糖有關(guān)的產(chǎn)品成本都漲，如果僅漲一兩百元，企業(yè)還有能力消化，多了就難做到了，所以價(jià)格必須要調(diào)。 ”

　　北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院洪濤教授認(rèn)為，端午節(jié)來(lái)臨，一些雜糧具有季節(jié)性的價(jià)格因素，如糯米、紅棗、黏米、蓮子等可能隨著季節(jié)而相應(yīng)地上漲一些，這是允許的。但是統(tǒng)一性的價(jià)格上漲應(yīng)該是有規(guī)矩的，應(yīng)避免價(jià)格上漲對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響。在洪濤看來(lái)，炒作的本身是暴利現(xiàn)象。大眾化的粽子的價(jià)格不應(yīng)該上漲，至少上漲的幅度應(yīng)該受到控制，所以，價(jià)格規(guī)范是當(dāng)前需要注意的一個(gè)問(wèn)題。他表示，價(jià)格杠桿的調(diào)整對(duì)流通環(huán)節(jié)是有好處的，但過(guò)度的價(jià)格波動(dòng)對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者都是沒(méi)有好處的。

　　商家預(yù)期銷量無(wú)波動(dòng)

　　盡管粽子價(jià)格普遍上漲，不過(guò)在生產(chǎn)廠家和商場(chǎng)看來(lái)，市場(chǎng)銷量不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)�！熬湍壳皝�(lái)說(shuō)，在物價(jià)上漲的大背景下，粽子價(jià)格的漲幅還是在預(yù)計(jì)之內(nèi)的，沒(méi)有超出人們的接受范圍。 ”五芳齋負(fù)責(zé)人表示，該品牌粽子上市以來(lái)，銷售量與往年同期相比并無(wú)太大變化。

　　價(jià)格在漲，銷量卻不會(huì)有大的波動(dòng)，這難免使人感覺(jué)粽子產(chǎn)業(yè)像一個(gè)“看上去很美”的潛力市場(chǎng)。據(jù)媒體報(bào)道，有業(yè)內(nèi)人士透露，粽子材料價(jià)格相對(duì)比較便宜。糯米和綠豆的供應(yīng)一直都很穩(wěn)定，制造加工手續(xù)也不復(fù)雜，雖賣得便宜，但實(shí)際上毛利率很高。 A股上市公司三全食品的年報(bào)透露了粽子產(chǎn)業(yè)的毛利率。公司2009年的年報(bào)顯示，粽子業(yè)務(wù)的毛利率維持在42%左右。

　　有記者以加盟者的身份咨詢五芳齋的管理人士，該人士表示，“對(duì)于加盟商，我們可以保證其新鮮粽子30%的毛利率，真空粽子25%的毛利率，小吃的毛利率可以達(dá)到50%至60%。 ”

　　業(yè)內(nèi)人士透露，全國(guó)月餅有100多億元的市場(chǎng)規(guī)模，但粽子的市場(chǎng)規(guī)模卻只有20億至30億元。但目前，粽子市場(chǎng)的潛力正被一步步地開發(fā)出來(lái)。 (劉 陽(yáng) )