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　　近來一種叫香米蛋糕的小店在羊城各個(gè)菜市場(chǎng)遍地開花。“買一斤送半斤、買半斤送二兩”，相比其他同類蛋糕店，這種蛋糕店的促銷模式很大程度迎合了市民精打細(xì)算的消費(fèi)心理，因此生意相當(dāng)火爆。

　　據(jù)了解，在廣州香米蛋糕有兩三個(gè)不同的品牌。在很多地段，往往是相隔幾百米，就開有不同品牌但同樣打著香米蛋糕旗號(hào)的店鋪。不過，由于原料配置參數(shù)的不同，口味上也有些差異。

　　白云區(qū)一家香米蛋糕店店主告訴記者，生意較淡時(shí)，日營(yíng)業(yè)額至少也有兩三百元。據(jù)記者了解，投資一間香米蛋糕店，剔除鋪?zhàn)赓M(fèi)用外，設(shè)備投入至少需要5000元左右。

　　小店一日賣幾百元

　　廣州的鄧小姐開香米蛋糕店已經(jīng)有一段時(shí)間了。鄧小姐稱，她的小店開在白云區(qū)江夏路，離市場(chǎng)差不多有兩三百米的距離。生意好時(shí)，一天可以賣到300多盤，也就是400多元，一般情況下，也能賣到兩三百元。附近的市場(chǎng)里，也有同樣的香米蛋糕店，生意比她的店還要好。據(jù)記者觀察，這種香米蛋糕店，一般都開在菜市場(chǎng)附近。

　　特色：蛋糕論斤賣

　　香米蛋糕店開業(yè)前期，從早上八點(diǎn)鐘到晚上十點(diǎn)左右收攤，常�？梢砸姷綆熌膛砰L(zhǎng)隊(duì)進(jìn)行搶購(gòu)的景象。原因就在于該店在開業(yè)初期，推出了“買一斤送一斤”的促銷活動(dòng)。按照一個(gè)蛋糕一兩的重量算，一斤9元大概可以買到20個(gè)蛋糕，也就是平均一個(gè)蛋糕才4毛5分錢，而一般的蛋糕店，一個(gè)同樣大小的蛋糕，至少要賣到1.5元以上。這種“論斤賣”的手法，在精打細(xì)算的師奶群體中，促銷效果十分見效。

　　買一斤送一斤的活動(dòng)，只有在香米蛋糕店開業(yè)的前期才推出。經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間后，該店就改成了“買一斤送半斤，買半斤送二兩”，而單買一個(gè)，則要一元錢。細(xì)算下來，如果買一斤，每個(gè)蛋糕是6毛錢，買半斤每個(gè)蛋糕則是6毛4分錢，而單買1元就只能買一個(gè)蛋糕。據(jù)記者觀察，為了得到著數(shù)，顧客基本上都是購(gòu)買半斤以上。一名到此買蛋糕的劉師奶說，“單買4個(gè)是4元，而4.5元就可以買到6個(gè)，也就是說多花5角錢就可以多買到2個(gè)，平均每個(gè)才2角5分錢”，師奶朋友們大多就抱著這樣的想法。從蛋糕店的營(yíng)銷效果看，論斤賣不僅使人感覺廉價(jià)，還能加快蛋糕的銷售，保持新鮮。

　　利潤(rùn)空間達(dá)60%

　　看到香米蛋糕店在廣州頗受歡迎，鄧小姐索性做起了培訓(xùn)：800元獲得配方及配方的參數(shù)，800元教會(huì)制作過程，還教投資者如何節(jié)約成本。鄧小姐說，開一間香米蛋糕店，最起碼需要一個(gè)烤爐，一個(gè)小單層烤爐，價(jià)格是2000多元，可以一次烤出30個(gè)蛋糕，雙層的烤爐價(jià)格7000元，可以一次性烤出48個(gè)蛋糕。據(jù)一名加盟商稱，開店還需要外加一只價(jià)值1000多元多功能攪拌機(jī)，原料初期投入800元，周轉(zhuǎn)資金500元左右，店面面積至少10幾平方米。剔除鋪?zhàn)馄渌�費(fèi)用，蛋糕的利潤(rùn)空間大概有60%。鄧小姐稱，香米蛋糕的賣點(diǎn)，在于蛋糕的香味“遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能夠聞到”，很多街坊都是“慕香而來”的，這些原料也并不是什么“秘密武器”，在廣州的市場(chǎng)上均可買到。(記者 詹麗冬)